Der große Varoma® Ratgeber für deinen Thermomix®. Er sieht ein bisschen aus wie ein UFO und ist ein echtes Allround-Talent: Der Dampfgaraufsatz deines Thermomix®, namens Varoma®. Bei vielen Zaubertopf-Nutzern kommt er allerdings nur selten zum Einsatz. Deshalb widmen wir ihm heute mal einen eigenen Beitrag, um das zu ändern. Wir geben dir im Folgenden einen Überblick darüber, was der Varoma® alles kann und verraten dir unsere besten Tricks und Kniffe.
Der Varoma® –was kann er?
Der Varoma® ist das optimale Zubehör für alle Freunde des Dampfgarens. Bei dieser Art der Zubereitung bleiben nämlich wichtige Inhaltsstoffe von Gemüse komplett erhalten, die beim Kochen auf herkömmliche Weise oft zerstört werden, z. B. Vitamine und Mineralien.
Wenn du ein All-in-One-Gericht zauberst und dabei den Varoma® nutzt, übertragen sich die Gerüche und Aromen der einzelnen Bestandteile des Gerichtes nicht auf andere Komponenten. Mit anderen Worten: Der Fisch schmeckt weiterhin nach Fisch, das Gemüse nach Gemüse und nicht andersrum. Praktisch auch: Aufwärmen im Varoma®, denn auch hier bleibt der Geschmack erhalten, das ist in der Mikrowelle nicht immer der Fall.
Welche Lebensmittel kann ich im Varoma® zubereiten?
Hier eine kleine Übersicht darüber, welche Lebensmittel und Mahlzeiten du im Varoma® zubereiten kannst:
- Gemüse und Kartoffeln
- Fleisch – z. B. Schweinefilet mit Kartoffeln und Gemüse,mit BandnudelnoderHühnchenmit Tomatenreis
- Fisch – z. B. Lachs mit Gemüsespaghetti
- Eier, gekocht oder als Omelett
- Kuchen
- Quiche
Außerdem kannst du den Varoma® zum Sterilisieren, z. B. von Babyfläschchen, nutzen. Dazu später mehr. Richtig praktisch ist auch Entsaften mit Hilfe des Dampfgaraufsatzes. Wie du aus den verschiedensten Früchten, leckeren Saft zauberst, verraten wir dir natürlich auch hier auf dem Blog.
Übrigens: Wenn du gerade nicht im Varoma® garst, kannst du ihn auch nutzen, um Nudeln abzugießen oder Obst darin abzuwaschen, eben wie ein großes Sieb.
Varoma® – Was bedeutet die Temperatur-Einstellung?
Eine Frage, die immer wieder auftaucht, ist, wie es sich mit der Temperatur-Einstellung Varoma® verhält. Thermomix®-Nutzer fragen sich, z. B. warum die Temperatur-Anzeige auf 100°C stehen bleibt und sich nicht noch jenseits der 120°C (TM5) einpendelt. Die Erklärung ist ganz einfach:
Wenn du die Einstellung 100 °C wählst, stoppt der Thermomix® zwischendurch das Erhitzen. Bei Varoma® wird konstant auf 100 °C erhitzt, damit möglichst viel Flüssigkeit verdampft, denn das ist ja das Prinzip des Dampfgarens. Eine höhere Temperatur ist hierfür nicht sinnvoll, denn sonst würde die Feuchtigkeit zu schnell entweichen und es wäre kein Dampf mehr vorhanden.
Obst und Gemüse aus dem Varoma®
Es gibt viele tolle Rezepte für Gemüsefans, bei denen der Varoma® zum Einsatz kommt. Sei es Spargel oder gemischtes Gemüse mit Hähnchen Reis. Und wir haben ein paar Tipps, wie du den Varoma® optimal nutzt, wenn Obst und Gemüse im Spiel sind!
- Beim Garen von Spargel immer die ersten beiden Stangen über Kreuz legen, alle übrigen Stangen darüber platzieren.
- Der Varoma® dient als Sieb! Obst und Gemüse kannst du im Varoma® abbrausen oder nach dem Kochen abschrecken. Danach auf dem umgedrehten Deckel abstellen, so bleibt die Arbeitsplatte trocken.
- Das Gargut so platzieren, dass in der Mitte der heiße Dampf aufsteigen und zirkulieren kann.
Wann brauche ich Backpapier für den Dampfgaraufsatz?
Wie schneide ich das Papier für den Einlegeboden?
- Einen Backpapierbogen zweimal in der Mitte falten.
- Das gefaltete Papier mit der Ecke, an der der Falz zusammenläuft, mittig auf den Einlegeboden legen und mit einem Finger fixieren.
- Die Form des Einlegebodens mit einem Finger nachzeichnen.
- Das Backpapier entlang der entstandenen Kante ausschneiden.
- Den Boden auffalten und das Backpapier in den Einlegeboden legen. Fertig!
Backpapier für flüssige Massen einpassen
Für ein Omelett, oder um Saft und Eiweiß von Fleisch im Varoma® zu halten, muss das Papier etwas größer und feucht sein. Hierfür hältst du den zugeschnittenen Bogen unter Wasser, wringst ihn aus und legst ihn dann in den Einlegeboden. Dabei bitte die Luftschlitze unbedingt frei lassen.
Wie backe ich Kuchen oder Brot im Thermomix®?
Wusstest du, dass du auch Kuchen und Brote im Thermomix® backen kannst? Du brauchst dafür natürliche eine passende Form, der Rest ist ganz einfach, wie zum Beispiel bei diesem leckeren Karottenbrot oder dem Zitronenkuchen. Wenn du einen anderen Kuchen Dampfgaren möchtest, verfahre wie folgt:
- Backform mit Frischhaltefolie versiegeln, damit kein Kondenswasser vom Varoma®-Deckel auf den Kuchen tropfen kann. Dafür die Folie mit Gummiband fixieren.
- Ca. 1,5 L Wasser in den Mixtopf füllen und Varoma® aufsetzen.
- Backform hineinstellen und mit dem Deckel verschließen.
- Den Kuchen nun ca. 60 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen bzw. backen.
- Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Warum fällt mein Kuchen nach dem Backen zusammen?
Dein Kuchen ist nach dem Backen in sich zusammen gefallen. Dafür kann es verschiedene Ursachen geben: Dies könnte eventuell mit einem zu hohen Luftgehalt in deinem Kuchen zusammenhängen. Verwende beim nächsten Mal einfach ein bisschen weniger Backpulver. Aber auch eine zu starke Hitzezufuhr könnte deinen Kuchen „zu Fall“ bringen. Reduziere in diesem Fall einfach die Hitze deines Thermomix® und verlängere stattdessen die Backzeit.
Welche Form eignet sich für die Zubereitung von Kuchen im Varoma®?
Bei der Zubereitung eines Kuchens im Varoma® kannst klassische Formen wie eine Kasten-, Spring- oder Gugelhupfform verwenden, sie sollten nur nicht zu groß sein. Perfekt ist zum Beispiel diese Kastenform, sie passt exakt in den Dampfgaraufsatz. Das gleiche gilt für diese Springform. Richtig toll ist eine Muffinform aus Silikon, sie findest du unter diesem Link und kannst darin auch toll Rühreimuffins oder andere herzhafte Snacks zubereiten.
Wie sterilisiere ich Gläser und Flaschen im Varoma®?
Babyflaschen, Schnuller oder Konfitüregläser kannst du im heißen Wasserdampf von Keimen befreien. Dafür die Gefäße mit der Öffnung nach unten in den Varoma® stellen. Wasser in den Mixtopf geben und alles 25. Min. | Varoma® | Stufe 1 auskochen.
Was tun, wenn der Varoma® unangenehm riecht?
Einen Kaffeefilter mit Kaffeepulver befüllen, mit Garn fest verschließen, für einige Zeit in den Dampfgaraufsatz legen. Alternativ eine Schale mit Essig füllen und in den Varoma® stellen. Auch der Mixtopf kann auf diese Weise von Gerüchen befreit werden.
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